 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| MILLE-FEUILLES DE HADDOCK À LA CRÈME D’ESTRAGON | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 100 g de filet de haddock - 10 cl de lait - 1 yaourt nature - 3 brins d’estragon - 1 c à s de gaines de tournesol - 2 pétales de bulbe de fenouil - 1 pomme verte - 1 citron vert - poivre |
 |
| Préparation : Cuire le haddock. Retirez la peau des filets de haddock, disposez la chair dans une casserole, recouvrez d`eau froide et de lait puis portez à ébullition. Dès les premiers frémissements, retirez la casserole du feu, égouttez la chair de haddock et émiettez-la. Réaliser la mousse. Mélangez le haddock avec les graines de tournesol, les feuilles d`estragon hachées et le yaourt. Poivrez. Mélangez et réservez au frais. Coupez les pétales de fenouil en deux et taillez-les en forme de petite cuillère. Avec un vide-pomme, retirez le trognon de la pomme, coupez des disques fins dans la largeur et citronnez-les. Dresser les verrines. Dans les verrines, placez en mille-feuille un peu de farce de haddock, un disque de pomme et ainsi de suite. Terminez par un disque de pomme. Servez avec la cuillère en fenouil. |
|
