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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Carinne |
| OEUFS MARBRÉS SUR NID POIREAUX VINAIGRETTE | Préparation : 10 min Cuisson : 1 h |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 6 oeufs durs - 4 c.s. sauce soja - 6 c.s. Thé noir - Bâton de cannelle - Clou de girofle - Graines de fenouil - Grains de poivre - 3 étoiles de badiane - Poireaux - Huile d’olive - Vinaigre de vin vieux |
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| Préparation : Dans une casserole cuire les oeufs durs : A l’aide d’une écumoire, plongez les oeufs dans de l’eau bouillante avec du gros sel. Laissez mijoter pendant 10 minutes. Retirer immédiatement du feu et tremper dans l’eau froide. Roulez les oeufs sur le plan de travail pour fendre la coquille. Attention de ne pas enlever les coquilles. Dans une casserole d’eau chaude, déposer les oeufs cuits durs et fêlés. Ajoutez la sauce soja, le thé, la cannelle, clou de girofle, graines de fenouil, grains de poivre, badiane. Portez à ébullition. Laisser cuire, à couvert et à feu très doux, pendant 1 heure. Laissez l’oeuf refroidir toute la nuit dedans. Veiller à ce que les oeufs soient toujours couverts de liquide, sinon, ajouter un peu d’eau ou de thé. Écailler les oeufs. Préparez le nid de poireaux : Couper les poireaux en deux et bien les rincer. Les cuire à la vapeur pendant 10 minutes puis les faire égoutter sur du papier absorbant. Laisser refroidir. Rouler les moitiés de poireaux afin de former un nid. Les déposer sur chaque assiette. Assaisonner de sel, d’huile d’olive et de vinaigre. Déposer l’oeuf au milieu. |
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