- Dessert - Gâteau -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Laurent Mariotte
BEIGNETS AUX POMMES Préparation :  15 min
Cuisson : 2 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 1,2 kg de pommes golden du Limousin
- 200 g de farine
- 2 jaunes d`oeufs
- 3 blancs d`oeufs
- 1 pincée de sel fin
-20 cl de bière blonde
- 20 g de sucre
- Jus de citron
- 5 cl calvados (facultatif)
- Huile de tournesol pour la friture
 
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Préparation :

Dans un saladier, incorporez les jaunes d`oeufs à la farine en ajoutant la bière petit à petit. Une fois la pâte bien lisse et sans grumeaux réservez-la au frais, recouverte d`un film alimentaire, le temps de continuer la recette.

Pelez, évidez et tranchez les pommes en rondelles de 0,5 à 1 cm d`épaisseur. Déposez-les dans un plat, arrosez-les de jus de citron, de calvados (facultatif), poudrez-les de sucre et réservez au frais le temps de monter les blancs en neige.

Préchauffez l`huile de friture à 180 °C

Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les blancs à la pâte. Trempez les rondelles de pommes dans la pâte à beignets et faites-les cuire 1 à 2 min par face. Une fois la pâte bien dorée, déposez-les sur du papier absorbant, poudrez-les de sucre glace, servez chaud.