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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| RÔTI PORC MOELLEUX À LA FORESTIÈRE | Préparation : 30 min Cuisson : 1 h 45 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 1,2 kg de rôti de porc bardé et ficelé - 1 kg de champignons de Paris - 30 g de cèpes séchés - 1,5 L de lait entier - 3 gousses d`ail - 3 échalotes - 2 cuillerées à soupe d`huile - un peu de muscade râpée - 1 bâton de cannelle - sel - poivre du moulin |
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| Préparation : Réhydratez les cèpes dans un bol d`eau tiède pendant 20 min. Pelez et hachez les échalotes et l`ail. Nettoyez et émincez les champignons de Paris. Salez et poivrez le rôti de porc. Préchauffez le four à th. 6-7 (200`C). Dans une cocotte, faites dorer le rôti de porc dans l`huile chaude, sur tous les côtés. Baissez le feu et entourez des échalotes et de l`ail hachés. Faites suer 5 min en remuant. Recouvrez entièrement de lait. Salez, poivrez et ajoutez les épices. Glissez au four pour 1 h 30 sans couvrir, en arrosant souvent la viande du lait. A mi-cuisson, ajoutez les champignons de Paris et les cèpes égouttés. Mélangez et enfournez à nouveau. Pour servir, retirez la cannelle et la ficelle du rôti. Tranchez la viande. Accompagnez de pâtes fraîches ou d`un risotto au safran et parmesan. |
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| Boisson conseillée : Santenay, Cahors, Gigondas L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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