- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
LOTTE EN PAPILLOTE COCO-CITRONNELLE Préparation :  15 min
Cuisson : 20 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 4 morceaux de lotte de 200 g chacun
- 1 petit poivron rouge
- 10 cl de lait de coco
- 2 tiges de citronnelle
- 1/2 citron vert
- 1 c à s de nuoc-mâm
- 8 brins de ciboulette
- 4 brins de coriandre
- 1 pincée de piment de Cayenne
- Sel
 
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Préparation :

30 min avant de servir. Lavez, séchez et ciselez les herbes. Otez les premières feuilles de la citronnelle, coupez sa base et émincez-la finement. Pressez le citron. Mélangez tous ces ingrédients avec le lait de coco, le piment et le nuoc-mâm. Epépinez et coupez le poivron en fines lanières.

Formez les papillotes : préchauffez le four à 200 °C (th. 6/7). Coupez 4 grandes feuilles de papier sulfurisé. Posez au centre de chacune d`elles les lanières de poivron, posez la lotte dessus, arrosez de sauce. Repliez les papillotes et fermez-les avec des piques en bois. Posez sur la plaque du four et enfournez 20 min. Servez chaud accompagné de riz thaï.

 
Mon truc en plus :

Variante végétale. Coupez des carrés de 20 cm de côté dans des feuilles de bananier. Ramollissez-les 3 min dans de l`eau chaude. Repliez 2 extrémités et maintenez-les avec une pique pour former une « voile ». Déposez-y le contenu de la papillote.

Les herbes. Pas d`épicerie asiatique près de chez vous ? On trouve de la ciboulette et de la citronnelle déshydratées dans les présentoirs Ducros.