 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| FILET DE BœUF EN CROÛTE D`HERBES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 700 g de filet de boeuf - 1 pâte feuilletée prête à l`emploi - 1 jaune d’oeuf - 1 bouquet de persil plat - 1 gousse d`ail - 1 c à s d`huile - Fleur de sel - Poivre du moulin |
 |
| Préparation : A l`avance. Faites chauffer l`huile dans la cocotte. Saisissez-y le filet de boeuf sur toutes ses faces. Epongez-le sur du papier absorbant, retirez la ficelle et réservez 1 h. Lavez, séchez et ciselez le persil. Pelez et pressez l`ail. Dans le bol, mélangez ail, persil, sel et poivre. Réservez ou frais. 30 min avant de servir. Préchauffez le four à 210 °C (th. 7). Déroulez la pâte sur la plaque du four, recouverte de papier cuisson. Enrobez la viande de persillade. Placez-la ou centre de la pâte, refermez et soudez les bords. Badigeonnez d`oeuf battu, détendu dans un peu d`eau. Cuisez : enfournez 15 à 20 min. Si la pâte colore trop vite, recouvrez de papier d`aluminium. Après cuisson, laissez reposer 5 min dans le four éteint avant de servir. |
|
| Mon truc en
plus : Le filet de boeuf. Demandez ou boucher de ficeler la viande mais de ne pas la barder. Choisissez du boeuf de Chalosse, élevé dans les Landes : il bénéficie d`une IGP et d`un Label Rouge. Un tursan rouge. Ce vin du Sud-Ouest se déguste entre 15°C et 18°C. |
|
