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Difficulté : 
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Recette proposée par : Daniel |
| SUSHIS DE GALETTE DE SARRASIN OU TORTURE DE SAUMON | Préparation : 30 min Cuisson : 15 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 800 g de saumon - 150 g de farine de sarrasin - 150 g de farine de blé - 2 poires - 1 citron non traité - 1 bouquet d`aneth - 3 oeufs - 70 cl de lait - 20 cl de crème épaisse - 50 g de beurre à 41 % de MG - 1 c à s d`huile de sésame - Sel, poivre |
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| Préparation : 1 Tamisez les farines. Faites fondre le beurre. Ciselez l`aneth. Dans un saladier, fouettez les oeufs avec la crème et le lait. Incorporez en 3 fois les farines. Quand Ici pâte est lisse, ajoutez le beurre et la moitié de l`aneth, sel et poivre. Couvrez et réservez 1 h. 2 Coupez le saumon et les poires pelées en dés. Dans un saladier, mélangez-les avec le reste d`aneth, le jus du citron (réservez le zeste), l`huile de sésame, sel et poivre. Couvrez et réservez au frais. 3 Faites chauffer une poêle antiadhésive huilée. Cuisez 8 galettes 1 min environ par face. Disposez 100 g environ. de tartare sur chaque galette et roulez-les sur elles-mêmes. Enfermez-les dans un film plastique et placez-les 15 min au frais. Au moment de servir, coupez chaque galette en 3 tronçons de 3 cm d`épaisseur. Disposez le reste de tartare sur le dessus, décorez d`aneth et de zeste de citron râpé. Dégustez aussitôt. |
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