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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Catherine Delacoute |
| SALADE DU TERROIR «OEUF POCHÉ AU VIN DE TOURAINE, LARDON, FONDUE D’OSEILLE» | Préparation : 10 min Cuisson : 10 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 oeufs - 1 paquet d’oseille - 50 g de poitrine fumé - 4 échalotes - Huile d’olive - 1/4 l de vin rouge - 12 tranches de baguette de pain - Beurre - 100 g de foie gras mi-cuit - Herbes de décor |
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| Préparation : Éplucher les échalotes Pocher les oeufs dans du vin rouge, les réserver Faire revenir dans du beurre à la poêle les croûtons de pain Émincer les échalotes, les lardons et l’oseille, les faire suer dans de l’huile, incorporer 4 cuillères de vin rouge. Dresser dans une assiette creuse, la fondue d’oseille, mettre les croutons dessus, l’oeuf puis une tranche de foie gras de canard. Servir chaud. |
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| Mon truc en
plus : Vidéo comment pocher un oeuf |
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