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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| CRÈME BRÛLÉE AUX CARAMBARS | Préparation : 12 min Cuisson : 1 h 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 30 cl de lait - 20 cl de crème liquide - 5 jaunes d`oeufs - 20 carambars (160 g) - 60 g de cassonade |
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| Préparation : Chauffer le lait, la crème et les carambars dans une casserole à feu doux. Mélanger délicatement afin de bien dissoudre les caramels puis y incorporer, hors du feu, les jaunes d`oeufs. Faire reposer la crème, 2 heures au moins au réfrigérateur. Cuisson Allumer le four à 95 °C (th. 3). Répartir délicatement la crème dans des petits pots puis les disposer bien à plat dans le four. Cuire pendant 1 h à 1 h 15 (selon la contenance des petits pots). Les crèmes doivent être tremblantes et juste prises. Réserver au réfrigérateur pendant 2 à 3 heures. Caramélisation Au moment de servir, saupoudrer les crèmes de cassonade puis les caraméliser à l`aide d`un chalumeau. |
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