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- Plat -          Difficulté :           Coût :	Recette proposée par : Daniel
OMELETTE FOURRÉE AUX LÉGUMES	Préparation :  30 min Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s) - 10 oeufs - 2 aubergines - 2 poivrons rouge - 1 oignon - 2 tomates - fines herbes mélangées - tabasco - sel, poivre - huile d`olive
Préparation : Lavez, pelez et hachez les légumes. Faites-les cuire à l`étouffée dans une casserole avec un peu d`huile. Salez, poivrez et ajoutez un peu de fines herbes ciselées. Ajoutez une cuillère à café de Tabasco. Laissez confire doucement. Battez les oeufs en omelette avec un peu de sel et poivre, faites-la cuire dans une poêle chaude huilée en ramenant les bords vers le centre au fur et à mesure qu`ils prennent. Faites glisser l`omelette dans une assiette, versez les légumes au centre et pliez-la en deux. Servez aussitôt.