- Entrée -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
VELOUTÉ DE CHAMPIGNONS Préparation :  15 min
Cuisson : 45 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400g de Champignons de Paris blancs
- 1 Pomme de terre
- 1 Échalote
- Crème fraîche
- Sel, Poivre
 
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Préparation :

- Préparer les champignons en coupant le bout du pied et en les passant sous le robinet d`eau pour retirer les impuretés
- Les couper en lamelles ou en morceaux
- Éplucher la pomme de terre et la couper en morceaux
- Éplucher l`échalote et la couper en 4
- Mettre l`ensemble des ingrédients ci-dessus dans une casserole et ajouter de l`eau juste au-dessus des ingrédients, avec une grosse pincée de sel

Cuisson :
- Faire cuire l`ensemble à feu doux pendant 40 minutes après ébullition
- Mixer les ingrédients cuits avec un peu de jus de cuisson
- Remettre dans une casserole, ajouter du jus de cuisson pour obtenir la meilleure consistance
- Ajouter deux grosses cuillères de crème fraîches et mélanger
- Saler et poivrer
- Réchauffer avant de servir chaud

Le Conseil du Chef :
- Les champignons étant plus difficiles à mixer que les autres ingrédients, il convient de bien les cuire

 
Mon truc en plus :

Pour servir ajouter sur le velouté de chaque assiette, quelques lamelles fines de champignons frais que l`on peut poser délicatement avec la pointe d`un couteau.

 
Boisson conseillée :

Bourgogne blanc

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération