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- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| FILETS DE CANARD SNACKÉS À LA MANGUE, SAUCE AMLOU | Préparation : 20 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 magrets de canard ou 4 filets de canette - 1 belle mangue bien mûre - 1 cuillerée à café de miel - Sel et poivre du moulin Pour la sauce AMLOU - 125 g d`amandes émondées - 50 g de miel - 20 cl d`huile d`argan alimentaire |
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| Préparation : Préparez la sauce : faites griller les amandes à sec, conservez-en quelques-unes pour la décoration et mixez le reste très finement dans le bol d`un robot jusqu`à l`obtention d`une pâte lisse. Versez cette pâte dans un récipient. Ajoutez le miel, mélangez bien avant d`incorporer petit à petit l`huile d`argan. Vous obtiendrez alors une pâte épaisse. Préparez les filets : Incisez la peau sans atteindre la chair. Badigeonnez-les de chaque côté avec un pinceau trempé dans le miel. Posez les magrets sous le gril du four à 180°C (TH 6), 5 minutes côté peau et 4 minutes côté chair. Pendant ce temps, épluchez la mangue et découpez-la en fines tranches. Sortez les magrets, badigeonnez-les à nouveau de miel, salez et poivrez, laissez reposer la viande 5 minutes. Servez à l`assiette, le filet de canard tranché et la mangue décorés d`amandes, accompagnés de la sauce Amlou. |
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| Mon truc en
plus : Le magret se sert rosé, à point ou bien cuit selon les goûts. Dans ce cas, prolongez légèrement le temps de cuisson. |
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| Boisson conseillée : Bergerac, Saint Joseph, Saumur L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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