 |
 |
 |
- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Jeanne |
| PÂTÉ DE LAPIN POUR NOËL DE MAMIE JEANNE | Préparation : 30 min Cuisson : 2 h |
| Ingrédients
pour 10 personne(s) - 1 lapin de 1,5 Kg - 400 g de lard frais maigre - 350 g de foie de porc - 250 g de gorge de porc - 1 oeuf - 1 verre à liqueur de cognac - 1 verre de vin blanc (Riesling) - 1 oignon - farine - sel, poivre - noix de muscade - 2 biscottes (pour nettoyer le hachoir) - 1 sachet de gelée au Madère |
 |
| Préparation : Désossez le lapin, coupez-le en morceaux. Coupez la viande, le lard et le foie en morceaux. Hachez en alternant les morceaux de viande, de lard, de foie, d`oignon. Pour nettoyez le hachoir passez les 2 biscottes. Mélangez le tout, ajoutez l`oeuf. Versez le verre de vin blanc, le cognac. Râpez de la muscade. Salez et poivrez. Mélangez le tout. Quand le mélange est homogène, saupoudrez sur le mélange une cuillerée à soupe de farine. Mélangez. Préchauffez le four TH 7 (210°C). Versez le mélange dans une terrine beurrée en bourrant bien avec une cuillère en bois pour éliminer les espaces d`air. Enfournez 1 heure à TH 7 (210°C). Puis 1 heure TH 6 (180°C). Laissez refroidir, réalisez la gelée au Madère. Versez cette gelée sur le pâté, puis réservez au frais. |
|
| Boisson conseillée : Riesling L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
