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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| BOUCHÉES À LA REINE OU VOL AU VENT AUX FRUITS DE MER | Préparation : 15 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 4 vol au vent, achetés ou à faire soi-même - 1 sachet de fruits de mer surgelés - 2 filets de sole ou merlu - 12 cl de vin blanc - court-bouillon - 2 cuillères à soupe de beurre - 2 cuillères à soupe de farine - 20 cl de crème épaisse - sel et poivre |
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| Préparation : 1 Faire cuire le poisson 10 minutes dans un court-bouillon. Réserver à part dans un plat. Faire cuire les fruits de mer 5 minutes dans le court-bouillon. 2 Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine. Laisser cuire 2 minutes en remuant puis verser 50 cl de bouillon et 12 cl de vin blanc. Porter à ébullition sur feu doux en mélangeant au fouet. Assaisonner de sel et poivre. Incorporer les fruits de mer et le poisson. Laisser mijoter 15 minutes sur feu doux. Ajouter la crème. Rectifier l`assaisonnement. 3 Faire réchauffer quelques minutes à four doux avant de servir. Entre temps, chauffer les vol au vent au four. Verser la garniture à l`intérieur des croûtes. |
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| Boisson conseillée : Meursault, Beaune blanc, Rully, Bordeaux blanc L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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