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- Entrée -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| SALADE DE FEVETTES MENTHE BOUDIN NOIR | Préparation : 15 min Cuisson : 5 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 2 kg de petites fèves avec la cosse - 1 boudin noir - 8 feuilles de menthe - 1 cs de ciboulette ciselée - 1 oignon rouge - 8 cornichons - 1 cs de moutarde forte - 3 cs d`huile olive - 2 cs de vinaigre de Xéres - sel, poivre |
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| Préparation : Ecossez les féves. Faites bouillir une casserole d`eau salée et plonger les fèves 3 min. Egouttez, puis ôter la peau en pressant avec le bout des doigts (c`est un peu long, mais bien meilleur). Otez la peau du boudin et coupez-le en petits cubes. Faites-le frire quelques instants à sec dans une poêle bien chaude. Egouttez sur du papier absorbant. Faites la vinaigrette en mélangeant l`huile, le vinaigre, la ciboulette, ajoutez les cornichons en rondelles fines, l`oignon émincé, salez, poivrez. Présentez la salade en superposant les févettes, le boudin noir, la menthe ciselée et la vinaigrette... |
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| Mon truc en
plus : Vous pouvez mettre du chorizo ou du jambon de montagne à la place. |
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