- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
FILET DE SANGLIER À LA MOUTARDE Préparation :  15 min
Cuisson : 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 400 g de filet de sanglier
- 25 g de moutarde
- 15 g de graines de moutarde
- sel
Pour la marinade :
- 50 cl de vin blanc
- 1 c. à café de vinaigre
- 1 feuille de laurier
- poivre 5 baies
 
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Préparation :

Dans un plat, versez le vin, ajoutez le vinaigre et la feuille de laurier. Poivrez avec les baies.

Déposez les filets de sanglier dans le plat et laissez mariner 1 ou 2 jours en retournant les filets au moins 2 fois.

Le jour même :
Préchauffez le four à th.6 (180°).

Egouttez et essuyez le sanglier, assaisonnez-le et nappez-le de moutarde. Mettez le sanglier sur une plaque légèrement huilée avec les graines de moutarde. Enfourner pendant 1 heure en le mouillant avec la marinade bouillante régulièrement.

Servez avec une julienne de légumes ou une purée.

 
Mon truc en plus :

Vous pouvez parfumer davantage votre plat avec du thym et des échalotes.

 
Boisson conseillée :

Saint Estèphe, Chambertin, Chinon

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération