- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
HOMARD PARFUMÉ Préparation :  15 min
Cuisson : 15 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 2 homards
- 1 carotte et 2 pommes
- 1 beurre
- curry
- citronnelle
- 1 porto blanc
- 1 curcuma, crème
- 1 chou chinois
- pois gourmands
- épinards
 
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Préparation :

Laissez décongeler 2 homards 1 h 30 dans de l’eau tiède. Égouttez-les et coupez-les en 2 dans leur longueur.

Épluchez et émincez 1 carotte et 2 pommes, puis faites-les dorer dans une poêle, à feu moyen, avec 40 g de beurre. Ajoutez 1 cuillerée à café de curry, 1 bâton de citronnelle émincé, mélangez et poursuivez la cuisson 2 minutes.

Déglacez avec 20 cl de porto blanc, mélangez bien et laissez réduire aux 3/4 à feu vif. Ajoutez 1 cuillerée à café de curcuma, puis 20 cl de crème et poursuivez la cuisson 1 minute.

Faites chauffer une grande poêle sur feu vif, puis faites sauter les moitiés de homards 2 minutes coté chair.

Servez sans attendre avec la sauce et du bok-choy (chou chinois), des pois gourmands ou des épinards frais rapidement revenus à la poêle.

 
Boisson conseillée :

Gewutztraminer, Riesling, Montrachet

L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération