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- Entrée - Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| NOIX DE SAINT JACQUES AU CHAMPAGNE | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 4 noix de saint jacques par personne - 250 g de champignons de paris frais - 1 citron - 2 poireaux - 25 cl de crème fraîche liquide - 2 verres 1/2 de champagne brut - huile d`olive et beurre - sel, poivre |
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| Préparation : Mixez les champignons pour qu`ils soit très fins et mettez le jus d`un citron, faites-les cuire avec du beurre et de l`huile salez et poivrez. Coupez les poireaux en julienne, lavez et faites-les cuire avec de l`huile, ensuite rajoutez des noisettes de beurre froid, salez et poivrez. Réservez les poireaux et les champignons. Dans une poêle, mettez 1 c. à soupe de beurre et de l`huile, faites chauffer, mettez les noix de saint jacques et laissez cuire 1 min de chaque côté, salez, poivrez, ajoutez le champagne et faites réduire 2 min avec les saint jacques. Ensuite retirez les saint jacques et laissez réduire au maximun pour retirer l`acidité, ensuite rajoutez les champignons, les poireaux, ajoutez la crème liquide et faites chauffer 5 à 8 min. Ajoutez les saint jacques et laissez cuire 2 min. Vous pouvez les servir avec des allumettes de carottes et un peu de riz et en décoration un petit feuilleté et forme de st jacques. |
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| Boisson conseillée : Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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