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- Dessert -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Laurent Mariotte |
| POIRE BELLE HÉLÈNE FAÇON MILLE-FEUILLES | Préparation : 15 min Cuisson : 20 min |
| Ingrédients
pour 6 personne(s) - 9 feuilles de brick - 2 cuillères à soupe de miel - 50 g de beurre - 6 poires Conférence fermes - 30 g de chocolat noir en poudre - 1/2 L de glace vanille - 150g de sucre semoule - 1 L d`eau - le jus d`un citron - 1 gousse de vanille bourbon |
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| Préparation : 1. Pelez les poires en les conservant entières. Portez à ébullition l`eau, le sucre, la gousse de vanille fendue en 2 et grattée, et le jus de citron. Cuisez les poires à couvert dans ce sirop bouillant pendant 15mn suivant leur maturité (les poires sont cuites lorsque la pointe du couteau rentre facilement dans le fruit). Laissez-les ensuite refroidir dans le sirop, puis tranchez les poires. 2. Préchauffez le four à 180°. Faites fondre le beurre et le miel à feu doux. Superposez les feuilles de brick 3 par 3 et découpez au total 18 rectangles. A l`aide d`un pinceau, badigeonnez chaque côté des rectangles du mélange beurre-miel et disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Recouvrez d`une seconde feuille de papier sulfurisé puis d`une seconde plaque de cuisson. Enfournez 5 minutes. Réservez 3. Dressez un rectangle, des billes ou quenelles de glace, un rectangle, des lamelles de poires et finissez par un rectangle. Saupoudrez de chocolat en poudre et dégustez immédiatement. |
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