 |
 |
 |
- Plat -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Josette |
| CHOUX FARCI À L`ÉTOUFFÉ | Préparation : 10 min Cuisson : 1 h 15 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) - 1 chou - 200 g de chair à saucisse - 1 oeuf - 1 gousse d`ail - 1 petit bouquet de persil, - 30 g de mie de pain (rassis), - 2 ou 3 cuillerées à soupe de lait - sel, poivre - quatre-épices - 50 g de beurre - 2 cuillerées d`huile - 1 verre de bouillon de viande |
 |
| Préparation : Faites blanchir le chou (entier) à l`eau salée dans la cocotte pendant 15 minutes puis égouttez-le. Malaxez la chair à saucisse avec l`oeuf, la gousse d`ail écrasée, du persil haché, de la mie de pain trempée dans du lait et égouttée, du sel, du poivre et une pincée de quatre-épices. Écartez les feuilles du chou et placez la farce au coeur et entre les feuilles ; ficelez le chou serré pour que la farce ne s`échappe pas. Dans la cocotte, faites chauffer un bon morceau de beurre et 2 cuillerées d`huile. Placez-y le chou : versez dans la cocotte un grand verre de bouillon de viande, couvrez la cocotte et laissez cuire à feux doux pendant une heure. Un plat d`hiver à préparer le matin et à faire réchauffer au retour d`une longue promenade. Accompagnez-le de pommes de terre cuites à l`eau. |
|
| Boisson conseillée : Beaujolais, Tourraine L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
|
