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- Gâteau -
Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Recettes de Grand Mère |
| PETS DE NONNE | Préparation : 30 min Cuisson : 30 min |
| Ingrédients
pour 4 personne(s) Pour la pâte à choux - 25 cl de lait - 50 g de beurre - 1 cuillerée à café de sucre - 4 oeufs - 125 g de farine - 1 cuillerée à soupe d`eau de fleur d`oranger - huile de friture - sucre glace - 1 pincée de sel Cuisson : 5 à 6 minutes par série |
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| Préparation : VERSEZ le lait, le beurre, le sucre et le sel dans une casserole, puis portez à ébullition. Cassez les oeufs dans une jatte et battez-les en omelette. Dès que le lait bout, retirez la casserole du feu, versez-y la farine d`un coup et mélangez énergiquement. Remettez la casserole sur le feu et faites dessécher la pâte en remuant à la cuillère en bois jusqu`à ce qu`elle se détache des parois de la casserole et qu`elle forme une boule. Retirez la casserole du feu et incorporez les oeufs un par un, en battant chaque fois énergiquement à la cuillère en bois jusqu`à ce qu`ils soient parfaitement mélangés à la pâte. Ajoutez l`eau de fleur d`oranger et mélangez de nouveau. Retirez le panier de la bassine à friture et faites chauffer l`huile. A l`aide de deux cuillères à café, prélevez une boule de pâte et faites-la glisser dans la friture. Façonnez ainsi 3 ou 4 autres boules, plongez-les également dans l`huile et laissez-les frire jusqu`à ce qu`elles soient bien dorées. Égouttez-les et tenez-les au chaud dans le four tiède, au fur et à mesure de la cuisson. Préparez le reste des pets-de-nonne de la même façon, par séries successives. Quand tous les pets-de-nonne sont frits et égouttés, disposez-les dans un plat de service, poudrez-les généreusement de sucre glace et servez aussitôt. Vous pouvez préparer des beignets un peu plus gros, les fendre sur le côté lorsqu`ils sont cuits et les fourrer, à l`aide d`une poche à douille, avec de la crème de pruneaux, de la confiture ou encore de la crème pâtissière parfumée au rhum. |
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| Mon truc en
plus : A une époque rebaptisés soupirs-de-nonne dans un souci de convenance, ces beignets gonflent considérablement à la cuisson. Servez ces beignets tout chauds, fourrés ou juste poudrés de sucre. La pâte à choux gonfle mieux si on la fait cuire dès qu’elle est prête. Plonger les beignets dans la friture à 160°C pour qu’ils ne soient pas trop saisis, puis remonter la température à 170°C. |
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| Boisson conseillée : Café, Crémant, Champagne L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération |
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