- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
TAJINE AU BOEUF ET AU SAFRAN Préparation :  15 min
Cuisson : 2 h 30 min
Ingrédients pour 4 personne(s)

- 900 g de gîte ou de jarret
- 1 kg de tomates
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gousses d`ail écrasées avec la peau
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 10 pistils de safran
- 3 c. à soupe de cassonade
- 5 c. à soupe d`huile d`olive
- sel et poivre
 
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Préparation :

Préchauffez votre four à 180°C (th.6)

Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.

Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l`huile d`olive. Ajoutez l`ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.

Mouillez à hauteur avec de l`eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).

Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.

Enfournez pendant une heure environ.

Servez le tajine bien chaud, accompagné de pain.

 
Boisson conseillée :

Bandol, Beaujolais, Châteauneuf du pape

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