- Plat -          Difficulté :           Coût : Recette proposée par : Daniel
VEAU MARENGO Préparation :  10 min
Cuisson : 1 h 45 min
Ingrédients pour 6 personne(s)

- 1,2 kg de viande de veau
- 75 g de beurre
- 4 échalotes
- 2 carottes
- 1 cuillère à soupe bombée de farine
- 50 g de concentré de tomate
- 30 cl de vin blanc sec
- 30 cl d`eau
- 2 gousses d`ail
- 125 g de champignons
- 1 bouquet garni
- sel et poivre
 
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Préparation :

Découper la viande en cubes de 3 cm de côté environ.

Détailler la carotte en rondelles, les échalotes et l`ail en fins morceaux.

Laver et couper en 2 les champignons.

Dans une cocotte à fond épais, faire dorer la viande.

Ajouter alors les carottes, l`ail et les échalotes. Lorsque ces derniers sont translucides, saupoudrer de farine.

Lorsque la farine a blondi, ajouter le concentré de tomate, l`eau, le vin et le bouquet garni. Saler, poivrer.

Laisser mijoter 1h30 à couvert sur feu doux.

Au bout de ce temps, ajouter les champignons et laisser cuire encore 15 min.
 
Boisson conseillée :

Anjou village, Côtes de Nuits village

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