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Difficulté : 
Coût :  |
Recette proposée par : Daniel |
| MARAÎCHÈRE DE VOLAILLE AUX LÉGUMES ET JAMBON CRU | Préparation : 15 min Cuisson : 55 min |
| Ingrédients
pour 12 personne(s) - 300 g de blanc de poulet - 20 cl de crème fleurette - 220 g de jambon cru Aoste grande tranche (8 tranches) - 2 oeufs - 2 jaunes - 250 g de carotte (botte) - 250 g de pois gourmands - 250 g de navet (nouveaux) - 250 g de poivron rouge - 250 g de courgette - 2 échalotes - 20 cl d` huile dolive - 2 citrons verts - 1 cuillerée à soupe de moutarde à l`ancienne - 1 botte de ciboulette - Roquette - Sel, poivre |
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| Préparation : Réaliser une vinaigrette (huile d’olive, citron vert, moutarde ancienne). Trier et laver la roquette, réserver. Couper en petits dés : carotte, navet, courgette, poivron, échalote, pois gourmand. Dans une casserole, porter à ébullition de l`eau salée. Faire cuire les carottes 6 minutes. Retirer‐les puis égoutter et rafraîchir. Ensuite, faire cuire de la même manière les pois gourmands 3 minutes, les navets 6 minutes. Réserver tout dans un saladier. Préchauffer votre four Th.5/6 (160°C). Dans la sauteuse, faire chauffer une cuillérée à soupe d`huile. Ajouter les échalotes, poivrons et courgettes. Les faire dorer à feu vif et remuer sans cesse. Réserver dans le saladier mélangé avec les autres légumes. Mixer (robot hachoir) le blanc de poulet, les 2 oeufs, les 2 jaunes et la crème. Ajouter les légumes, la ciboulette ciselée. Saler, poivrer et mélanger. Chemiser un moule à cake (ou ramequins) avec les tranches de jambon blanc, puis remplir avec la garniture. Au bain marie, faire cuire 30/40 minutes environ dans votre four Th.5/6 (160°C). Découper la terrine encore tiède et servir accompagné de la salade et vinaigrette citron. |
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