 |
 |
 |
Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture à la Bizontine | |
| Pour pièces de Boucherie et Tournedos | |
| 10 petites Croustades en Pommes Duchesse, | |
| • dorées, | |
| • colorées au four au moment, | |
| • et garnies à la poche d`une Purée de Chou-fleur à la crème | |
| 10 demi-laitues, | |
| • farcies | |
| • et braisées | |
| Sauce garniture : Jus de Veau beurré. | |
