Proportions établies pour un service de 10 couverts.
   
Garniture Montreuil
Pour Poissons
  20 pommes de terre
       • tournées
       • et cuites à l`Anglaise,
       • dressées en bordure autour du poisson en traitement.
  Napper
       • le poisson de Sauce Vin Blanc,
       • et les pommes de Sauce aux Crevettes.
   
Sauce garniture :