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Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture à la Moissonneuse | |
| Pour pièces de Boucherie | |
| Un litre de Petits pois à la Française avec addition de laitue émincée | |
| 2 pommes de terre émincées | |
| 125 grammes de lard de poitrine bien maigre, coupé en dés et Blanchi. | |
| Le tout est cuit ensemble. | |
| Sauce garniture : Beurre Manié. | |
