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Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture Mirabeau | |
| Pour Grillades de viandes noires de Boucherie | |
| 20 lanières de filets d`anchois disposées en grille sur la pièce | |
| 10 belles olives dénoyautées | |
| bordure de feuilles d`estragon Blanchies | |
| 125 grammes de Beurre d`Anchois. | |
| Sauce garniture : | |
