 |
 |
 |
Proportions établies pour un service de 10 couverts.
| Garniture à la Japonaise | |
| Pour pièces de Boucherie | |
| 625 grammes de crosnes liés au Velouté | |
| • et dressés dans de petites Croustades cannelées, | |
| • faites en moules à brioches et bien colorées au four | |
| 10 Croquettes de riz. | |
| Sauce garniture : Le jus de la pièce tiré à clair. | |
