Proportions établies pour un service de 10 couverts.
   
Garniture à l`Italienne
Pour pièces de Boucherie et Volailles
  20 petits Quartiers d`Artichauts à l`Italienne
  10 Croquettes de macaroni bien lié au fromage,
       • et façonnées en forme de palets.
   
Sauce garniture : Sauce Italienne