Proportions établies pour un service de 10 couverts.
   
Garniture à la Hongroise
Pour diverses préparations
  Bouquets de chou-fleur moulés dans de petits pots à crème,
       • enversés sur plat à gratin beurré
       • et saupoudrés de fromage râpé;
       • masqués d`une Sauce Mornay au Paprika
       • additionnée de jambon haché,
       • et Glacés.
   
Sauce garniture : Sauce légère condimentée au Paprika.