Proportions établies pour un service de 10 couverts.
   
Garniture à la Bretonne
Pour Mouton
  Un litre de haricots blancs ou de flageolets
       • cuits,
       • liés d`une Sauce Bretonne
       • et saupoudrés de persil haché.
   
Sauce garniture : Le jus de la pièce.