Proportions établies pour un service de 10 couverts.
   
Garniture Renaissance
Pour pièces de Boucherie
  carotte,
  chou-fleur,
  haricots verts,
  navet,
  petits-pois,
  pointes d’asperges,
  pommes de terre
   
Sauce garniture : fonds de cuisson de la pièce de viande