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| Garniture à la Boulangère |
| Pour Mouton, Agneau et Volaille |
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• 250 grammes d`oignons émincés et revenus au beurre |
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• 750 grammes de pommes de terre détaillées en quartiers ou émincées |
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• 15 grammes de sel |
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• 5 grammes de poivre. |
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Ces éléments, mélangés, sont mis autour de la pièce lorsque celle-ci est revenue, et cuisent en même temps. |
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Pour la volaille, la garniture est ainsi modifiée : |
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• Pommes de terre tournées en olives ; |
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• petits oignons rissolés au beurre à l`avance. |
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| Sauce garniture : Un peu de bon jus |
