Coût : 
Cuisson : 5 min
- 1 kg de titiris (ce sont des petits poissons)
- 1 bouquet garni
- 1 citron
- 1 piment
- 1 feuille de bois d`Inde
- sel, poivre
Laver les titiris.
Porter de l`eau à ébullition dans une marmite avec du sel, du poivre, le jus du citron, le bouquet garni et la feuille de bois d`Inde.
Jeter les titiris dans ce court-bouillon avec le piment sans le laisser éclater.
Laisser frémir 5 minutes.
Rectifier la sauce au moment de servir.
Les titiris sont des alevins. On les trouve congelés dans les épiceries asiatiques. Aux Antilles, c’est un must qui devient très rare.
