Coût : 
Cuisson : 2 h 30 min
- 900 g de gîte ou de jarret
- 1 kg de tomates
- 3 carottes
- 2 courgettes
- 3 pommes de terre
- 3 oignons
- 2 gousses d`ail écrasées avec la peau
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 c. à café de gingembre en poudre
- 10 pistils de safran
- 3 c. à soupe de cassonade
- 5 c. à soupe d`huile d`olive
- sel et poivre
Préchauffez votre four à 180°C (th.6)
Lavez, épluchez et coupez les légumes en morceaux.
Coupez la viande en gros cubes et saisissez-les dans une cocotte avec l`huile d`olive. Ajoutez l`ail, le gingembre, le safran, la cannelle, les légumes (sauf les tomates et les oignons). Salez, poivrez et laissez-les colorer à feu vif en remuant souvent.
Mouillez à hauteur avec de l`eau et laissez mijoter 1h30 à feu doux sans remuer et sans couvercle (le jus de cuisson doit être complètement réduit).
Versez le tout dans un plat à tajine. Saupoudrez de cassonade et recouvrez avec les tomates et les oignons coupés en rondelles.
Enfournez pendant une heure environ.
Servez le tajine bien chaud, accompagné de pain.
Bandol, Beaujolais, Châteauneuf du pape
L’abus d’alcool est dangereux à consommer avec modération
