Les pommes

Il existe plus de 600 variétés de pommes dans le monde

Pommes à croquer


	AKANE • Chair ferme et juteuse, peu acidulée. • Pomme précoce à croquer dès début septembre.
ARIANE ® • Chair sucrée et acidulée. • Excellente à croquer.
	BRAEBURN • Chair aromatique, ferme et croquante. • Elle est juteuse et bien sucrée.
CAMÉO ® • Chair ferme et très parfumée, fine et sucrée. • Aspect rustique. • Variété Caudle
	CHOUPETTE • Chair croquante mais souple, parfum subtil. • Bon équilibre entre sucre et acidité.
DELISDOR ® • Sa cueillette est très tardive. • Ferme et croquante, elle a un parfum prononcé. • Elle est excellente à croquer. • Variété Goldrush Coop 38.
	FIJI • Chair croquante, juteuse, très sucrée. • Cette pomme est rafraîchissante et parfumée. • Excellente aussi en salade de fruits.
HONEY CRUNCH ® • Chair très croquante et juteuse. • Arômes de miel. • Excellente à croquer.
	JAZZ ™ • Chair sucrée de la Royal Gala avec les pointes d'acidité de la Breaburn. • Chair ferme, croquante et rafraîchissante.
PATTE DE LOUP • Connue depuis le Moyen-Age ! Chair est jaunâtre ou verdâtre, fine, compacte et ferme. Sucrée, délicatement acidulée et parfumée. • La marque ressemblant à une cicatrice apparaît parfois autour du fruit (comme si un loup l'avait griffé), c'est LA caractéristique de cette variété.
	PINK LADY ® • Chair ferme et parfumée, c'est la star médiatique des pommes. CRIPPS PINK • Ferme et parfumée. Ses qualités ne sont pas parfaites, mais elle est tout assi excellente. • C'est une pomme bon marché.
ROYAL GALA • Chair ferme croquante, juteuse peu acide au goût doux et sucré.
	RUBINETTE • Chair ferme et juteuse • Bon équilibre entre douceur et acidité.
SAINTE GERMAINE • Chair tendre, juteuse, parfumée, à la saveur sucrée, légèrement acidulée. • Vieille variété remise au goût du jour.
	SUN DOWNER • Chair ferme, croquante et rafraîchissante. • C'est une des pommes les plus croquantes • Elle se conserve bien.
TENTATION ® • Chair ferme, juteuse et très parfumée. • Très sucrée et très acidulée, son goût est unique. • Remarquable à croquer • Variété Delblush

Pommes à croquer et à cuire


ANTARÈS ® • Elle est juteuse avec des notes sucrées et acidulées. • Pomme à croquer ou à cuire si vous aimez les pommes cuites et bien parfumées. • Variété Dalinhel.
	BELCHARD-CHANTECLERC • Chair fine, fondante, très sucrée, acidulée et parfumée. • Idéale pour la tarte tatin.
BERTANE • Chair ferme, sucrée et très goûteuse. • À croquer ou à cuisiner en tarte. • Son nom vient de la fusion des deux prénoms Bertrand et Anne, les deux enfants du créateur de cette variété.
	BOSKOOP • Chair jaune, ferme et croquante, sucrée au goût légèrement acide. • Pomme à croquer, mais idéale pour cuisiner.
CANADA BLANCHE • Chair ferme, sucrée et très goûteuse. • À croquer ou à cuisiner en tarte. • Son nom vient de la fusion des deux prénoms Bertrand et Anne, les deux enfants du créateur de cette variété.
	CANADA GRISE • Chair fine, tendre, sucrée et parfumée. • Pomme à cuire. • Elle devient fondante à la cuisson. Idéale pour cuisiner avec du foie gras ou du boudin.
COX'ORANGE • Chair sucrée, tendre, juteuse, acidulée et très parfumée. • Pomme à cuire mais aussi excellente à croquer.
	ELSTAR • Chair sucrée, tendre, juteuse, acidulée et très parfumée. • Pomme à cuire mais aussi excellente à croquer.
GOLDEN DELICIOUS • Chair jaune, ferme et croquante. • Goût sucré, bien parfumé, légèrement acide. • C'est une variété polyvalente
	GOLDEN ROSÉE • Rare et précieuse, cette Golden ne se trouve qu'au sommet ensoleillé des pommiers, d'où sa face rouge-rosée.
GRANNY SMITH • Chair très ferme, fine, et croquante. • Pomme très juteuse et très acidulée, mais peu parfumée et peu sucrée. • Très bonne pomme pour les confitures, les chutneys, les gelées, et les sorbets. • Elle est rafraîchissante.
	IDARED • Chair tendre, fine, juteuse, douce, sucrée, légèrement acidulée et parfumée. • Pomme à croquer et à cuire.
JONAGORED • Chair ferme, très juteuse et acidulée. • Pomme à croquer et à cuire. • Très bonne pomme pour les confitures, les chutneys et les gelées.
	POMME ROUGE RED CHIEF • Chair ferme, blanche, douce, et parfumée. • Souvent une pomme bon marché. • Idéale en compote.
REINE DES REINETTES • Chair fine et croquante, modérément juteuse, acidulée et parfumée. • Pomme à croquer et à cuire.

Le saviez-vous ?

La pomme est originaire d'Asie mineure et tire son nom du latin "pomum" qui signifie "fruit". Chargée de symboles et de mythes, la pomme était déjà très appréciée dans le monde antique. Les Gaulois en faisaient du cidre en grande quantité.
Aujourd'hui encore, c'est le fruit le plus consommé en France, avec une consommation annuelle moyenne de 14 kg par habitant. Il existe plus de variétés de pommes que de fromages en France.
À chaque saison et à chacun sa pomme. Selon les mois et les goûts chacun, tout le monde trouvera toujours son bonheur avec la pomme.
À consommer sans modération !

Comment conserver une pomme ?

À température ambiante, la pomme se garde quelques jours dans une corbeille à fruits, mais elle peut se conserver 2 à 3 semaines dans le bac de votre réfrigérateur ou dans un sac plastique perforé.

Comment consommer une pomme ?

La pomme comme tous les fruits a sa saison. C'est un fruit d'automne et d'hiver que vous pourrez déguster tout au long de l'année en provenance de l'autre hémisphère ou de chambres de conservation.
On peut la croquer à tout moment de la journée ou en faire des compotes, des tartes, des crumbles, des confitures, des chutneys ou des fruits secs.

Comment congeler une pomme ?

Après avoir pelé, épépiné et citronné la pomme, découpez-la en tranches, en rondelles ou en quartiers, mais ne la congelez pas entière. Vous pouvez également la cuire, en compote par exemple avant de la congeler.

A croquer

A cuire

	Acidulée	Sucrée	En tarte	Au four	En garniture	Polyvalente
Akane		X
Antarès ®		X	X	X	X	X
Ariane ®	X	X
Belchard-Chanteclerc		X	X	X	X	X
Bertane		X	X
Boskoop				X
Braeburn		X
Caméo ®		X
Canada Blanche			X	X	X
Canada Grise			X		X
Choupette	X	X
Cox'Orange					X
Delisdor ®		X
Elstar						X
Fuji		X
Golden/Golden Rosée			X	X	X	X
Granny Smith	X	X	X
Honey Crunch ®		X
Idared					X
Jazz ™		X
Jonagored		X
Patte de Loup	X	X
Pink Lady ®		X
Pomme Rouge						X
Reine des Reinettes	X			X		X
Royal Gala		X
Rubinette		X
Sainte Germaine						X
Sun Downer		X
Tentation ®	X	X